Ingredientes para 6 personas:
- 1 CUCHARA DE CACAO DULCE
- 10 GLAZAS DE MARRÓN
- 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR EN POLVO
- 100 GRAMOS DE AZÚCAR
- 340 GRAMOS DE CREMA DE CASTAÑAS
- 400 GRAMOS DE CREMA PARA TORTAS
- 20 GRAMOS DE HARINA DE ALMENDRA
- 100 GRAMOS DE MANTEQUILLA
- 270 GRAMOS CHOCOLATE NEGRO
- 70 GRAMOS DE HARINA
- GROSELLA
- 7 BLANCOS
- 6 YEMAS
Elaboración del rollo con crema de chocolate y castañas
1) Empezar a trabajar la receta del rollo de crema de chocolate y castañas troceando 200 gramos de chocolate. Derretir al baño maría junto con 200 gramos de crema y azúcar en polvo. Cuando esté todo bien mezclado, dejar reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
2) En una cacerola, derretir la mantequilla al baño maría con el resto del chocolate, retirar del fuego y dejar que se entibie. Añadir las yemas de huevo y las 2 harinas mezcladas.
3) Batir las claras junto con el azúcar y añadirlas al resto de ingredientes.
4) Tome un molde para pasteles rectangular forrado con una hoja de papel para hornear, extienda la masa y nivele con un grosor de 1 centímetro.
Cocinar el rollo con crema de chocolate y castañas
1) Hornear el rollo en horno precalentado a 180° durante unos 15-20 minutos.
2) Retirar la masa del horno, desmoldarla sobre un paño húmedo y darle forma de rollo.
3) Montar la nata, añadir la crema de castañas, el cacao y el marron glacé picado y dejar reposar en la nevera.
4) Cuando la crema esté firme, desenrollar la masa, extender el relleno y volver a enrollar. Decorar el exterior de la misma manera y luego servir el rollo de crema de chocolate y castañas decorado con grosellas.
Fuente: salepepe.it